えのき大量消費！自家製なめたけ梅肉入り

ごはんのお供の定番なめたけを自分で作ってしまえば無添加でヘルシーな一品になります。なにより簡単に素早く作れるおかずです。

この料理はアレンジしやすいので、一度に大量に作っておいてタッパーなどで冷蔵庫で保存しておくことをオススメします。5日ぐらいは大丈夫です。

ごはんのお供にはもちろん、そば・うどんにかける、大根おろしと和えてなめたけ和え、なめたけパスタにして大根おろしをトッピング、ネギと納豆と混ぜる、などなど。

えのきは石づきを切ってさらに半分に。くっついてる部分は指でほぐしておきます。

醤油・日本酒・みりん・砂糖と水を少量足して煮るだけ。塩気を決めるコツは醬油を少しずつ入れていくことです。

私は今回は醬油とみりんのかわりにめんつゆ使いました。

梅肉を入れる場合には醤油の量を控えておいたほうがよいと思います。

ほどよく汁にとろみがついたら完成です。私は酒の肴で頂きました。