脂ののってない魚ならコレ！ワカシのユッケ

先日、釣りでワカシを釣ってきました。

ブリは出世魚であり大きさによって呼び方が変わります。40cm以下のブリは私の地方ではワカシと呼ばれています。

ブリは体が大きくなるほど脂を蓄えるタイプの魚なので、ワカシの場合には脂がのっていないことが多いです。

そんなときはちょっと油分を加える料理にするとおいしく食べることができます。今回はユッケにしました。

写真を撮り忘れてしまったのですが、釣ってきた魚は軽く消毒したほうがよいと思います。

捌いて切り身にしたら、ボールに塩、酒、酢をいれて水を加えます。この水で身を洗ってやるだけです。

あんまり酢をいれると身が締まってしまうのでほんとに少量でよいです。酢には魚の臭みを抑える効果があります。

洗ったら水をキッチンペーパーでよく拭き取ってください。

身をやや細目に切ります。そこまで細くないほうがよいと思います。

ボールに入れて調味料を加えます。コチュジャン、ニンニク、醤油、ごま油、オイスターソース、砂糖です。好みで一味や豆板醬を加えてください。私は一味にしました。

あとは混ぜるだけです。簡単。

好みで卵黄や万能ねぎなどをトッピングすれば完成です。

脂がのってない魚でもひと手間加えるだけでおいしく食べることができます。