大根を大量消費！大根サラダ

作り方としてはコールスローと同じです。塩で大根の水分を抜くので気持ち多めに作るぐらいで丁度良いと思います。

大根を細く千切り。

切った大根をボールなどに入れて塩をまぶします。水分で流れ出てしまうため少し強めにしたほうがいいです。ギュッギュッと揉みこんでおくと水分の抜けが早くなります。

あまり力を入れると大根がポキッと折れてしまうので、折れない程度の力加減に留めてください。

ハムを千切り。

30分ぐらい置いておくと水分が出てきます。水分が流出した大根は柔らかくなります。両手でしっかりと絞って水分をよく切ってください。

大根とハム、塩、胡椒を混ぜ合わせていきます。この段階ではまだマヨネーズを入れません。水分を抜くときに塩を使っているので、大根のしょっぱさを味見しながら味付けしていきます。

味付けのポイントですが、マヨネーズを加えていない状態で食べてもおいしいと感じるぐらいの味付けにすること。こうするとマヨネーズの量を抑えることができます。

ポテトサラダも同じですが、マヨネーズを入れる前の味付けが薄いからマヨネーズの量を決めることができないのだと思います。味が決まらなくて何度も追いマヨネーズを繰り返してはならない。

味が決まったらマヨネーズを投入。下味がしっかりついているからマヨネーズの量を抑えることができます。

よく混ぜたら完成です。塩で水分を抜いておいたので、後から水が出て味が薄くなるということもありません。

彩りを考えて刻んだパセリも混ぜてみました。オレガノやバジルを加えてもおいしくいただけます。お試しください。