野菜をたくさん食べよう！キャベツのポトフ

私は痛風なので冷蔵庫にキャベツが欠かせないのですが、たまにスーパーで1/4や1/2にカットされたキャベツがなかったりして余らせてしまうことがあります。そんなときはポトフで大量消費です。

キャベツをざく切り。

しめじは石づきを切り離した後、バラバラにほぐしておきます。

にんじん薄切り。切り方や厚みはお好みですが、薄めにしておいたほうが火の通りは早いです。

玉ねぎ薄切り。

ベーコン細切り。私はベーコンは毎回ブロックで買ってきて包丁で切っています。手間はかかりますがこのほうが旨味が出るような気がします。

セロリの葉っぱざく切り。

セロリの茎はにんじんより気持ち厚めにしました。

ニンニクみじん切り。

上記で切ってきた材料をすべてフライパンに入れてオリーブオイルをひいて炒めていきます。この工程は省略できますが、念入りに炒めてから煮込むとより一層おいしくなります。この段階で塩、胡椒で味付けしておいてください。後ほどコンソメスープの素を入れるので塩分は控えめにしたほうがよいと思います。

写真を撮り忘れていますが、鷹の爪も砕いて入れておきました。辛いのが苦手な人は抜いてください。

これをパンにはさんで食べるだけでおいしいよね。どこまで炒めるかですが、にんじんと玉ねぎが十分にしんなりするぐらいまで炒めるのが理想です。ニンニクが焦げはじめたら止めてしまってよいと思います。食材の厚さによって異なります。

炒め終わったら鍋に移し、水、コンソメスープの素、ローリエを入れて煮込んでいきます。オススメはタイムをごく少量入れること。後味にかすかにレモンに似た清涼感を感じると味が締まります。

炒める工程は適当で構いませんが、煮込むのは徹底的に煮込んだほうがおいしいです。火の通りが中途半端な野菜はおいしくないです。野菜をおいしく感じない人は火の通し方が甘いからだと思います。

よく煮込んだら完成です。野菜たっぷりのヘルシー料理をお楽しみください。茶碗なんかですみません。