ホタルイカとのらぼう菜のガリバタ炒め

前日、いつも行くスーパーでホタルイカが安く売っていたので刺身で食べたのですが、一度では食べ切れなかったので炒め物に活用したいと思います。のらぼう菜消費企画第4弾。ガリバタ醬油とか優勝する予感しかしない。

刺身でも食べられる鮮度のものを炒めてしまうなんてバチが当たりそうですが、せっかくなら違う食べ方も試してみたいです。

まずはホタルイカに下味をつけていきます。醬油・日本酒・胡椒に漬け込みます。15分くらい。

次にニンニクとバターを用意。ニンニクは荒くみじん切り。

ばらしたしめじとのらぼう菜。のらぼう菜は葉っぱを別の料理で使ってしまったので茎ばっかりです。炒め物には丁度いいか。

まずはしめじとのらぼう菜を炒めていきます。茎に火が通りづらいのでよく炒める。塩と胡椒を振っておきます。

茎に火が通ったらニンニクを投入。こちらにもよく火を通してください。

ニンニクにも火が通ったらホタルイカを投入。こちらは刺身でもいけるものなのでほとんど火を通しませんでした。

ホタルイカに油をまとわせる程度で醬油・日本酒・鶏がらスープの素を混ぜたものを投入。酒のアルコールを飛ばします。

アルコールを飛ばしたら火を止めてからバターを投入。ホタルイカに火が入りすぎないように余熱でバターを溶かしていきます。

完成です。トッピングで万能ねぎを散らすともっと良かったと思います。

のらぼう菜としめじの食感にホタルイカの濃厚な旨味が絡み合って至高の一品となりました。刺身でおいしい食材は炒めても当然うまい。贅沢な料理です。

今年のホタルイカのシーズンは終わってしまいましたが、ぜひ来年もチャレンジしたいです。