サバの水煮缶でケバブ風お好み焼き

よくサバの水煮缶を使ってお好み焼きを作るのですが、いつもソース味だと飽きるのでケバブ風の味付けに挑戦してみました。作る手順はほとんどお好み焼きと同じで、入れる香辛料が少し違うだけです。ヨーグルトソースがよく合います。

まずはサバの水煮缶の汁気をよく切って好みの大きさに崩します。

お好み焼きなら長ネギだと思いますが、今回ケバブ風ということで玉ねぎを使います。みじん切りです。

ニンニクもみじん切り。

メキシコ料理やトルコ料理では定番の青唐辛子。置いてあるスーパーは少ないかもしれません。運良く私の近所のスーパーにはありましたが、

なければアマゾンとかでハラペーニョの瓶詰めなどが売っていたりするので、こちらで代用すればよいでしょう。

万願寺唐辛子であれば置いてあるスーパーが結構ありますが、あちらは辛さ控えめの品種でケバブには向いていないので注意です。

青唐辛子もみじん切り。

キャベツは荒くみじん切り。

私はお好み焼きにも入れますが、今回も切りイカを入れてみました。魚介系の旨味は足したほうが間違いなくおいしいです。

この切りイカなんですけど置いていないスーパーがあって、最近はおつまみのさきいかをみじん切りにして入れてもいいんじゃないかと思うようになりました。今度試します。

投入する香辛料はこちら。クミン・タイム・チリペッパー・コショウです。クミンとタイムの組み合わせがトルコ料理の定番ですね。

上記の材料に小麦粉と卵を加えてよく混ぜます。塩もここでいれますが、味付けはこの塩だけなのでちょっと強めに入れてください。水分が足りないと思ったら水を足してのばします。

焼く前にヨーグルトソースを作っていきます。今回使ったヨーグルトはこちら。ちょっとお高いものを買ってしまいました。

ヨーグルトにニンニクを投入します。そこそこ入れても大丈夫です。この段階で味見してみてください。あんまりおいしくないと思います。

ところがですね、不思議なことにここにレモンやライムを入れると途端においしいソースになるんですよ。

今回はフレッシュレモンを使いました。果汁とニンニクの量は味を見ながら調節してください。これでソースは完成。

あとは焼くだけです。結構すぐ焼けるので油断していると焦がします。

うん、失敗したね。よくやるんですわ。上手にひっくり返す方法を知っている人がいたら教えてください。

これはうまくいったやつ。

最後にヨーグルトソースをかければ完成です。

乾燥ディルを振りかけてみました。万能ねぎでもマッチすると思います。

ヨーグルトソースの酸味と爽やかさが青唐辛子やチリペッパーの辛みを和らげてくれます。